Egy nagyon kedves barátunk szülinapjára készültem keksztortát készíteni, de gondoltam most nem a szokásos kakaós keksszel készítem, hanem valami mással. Első próba mákos verzió volt, de nem lett omlós, így jöhetett a B verzió, a vaníliás. (Persze később majd még kísérletezek a mákossal tovább, hátha sikerül eltalálni az arányokat :-)) Elsőre féltem, milyen snassz lesz a vaníliás a kakaós (isteni finom, bevált receptúrájú) keksz után, de kár volt aggódnom, mert már a nyújtásnál is sokkal könnyebb volt vele dolgozni és azt kell mondjam ez lett a kedvenc. Nagyon omlós a habtól, nagyon jól áll neki a savanykás ribizlilekvár is és kezdő tortázóknak is bátran ajánlom elkészíteni! :-)

 A következő alapanyagokra lesz szükséged 2 db kb. 24x16 cm-es számhoz (amit a képen látsz):

Tésztához:

30 dkg finomliszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

20 g tojássárgája

csipet só

1/2 bio citrom reszelt héja

Lekenéshez: 8-10 dkg ribizlilekvár (vagy más savanykásabb lekvár)

Krémhez:

25 dkg mascarpone

25 dkg tejszín

2 teáskanál vaníliaőrlemény

Tetejére: gyümölcsök, habcsók, macaron, csoki,.....

1.  A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk (a vaj legyen szobahőmérsékletű), majd folpackba csomagolva pihentetjük a hűtőben, míg megdermed (nekem egy egész éjszakát állt)
2. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra
3. Sütőpapíron kinyújtjuk a megfelelő formára, itt én kézzel rajzoltam sablont és azt vágtam körbe. Szükség lesz összesen 4 darab kekszre. Minden kekszet villával megszurkáltam (mint a pitét szoktuk) és mehet a sütőbe.
4. A kekszek 10 perc alatt sültek meg, hagyjuk őket kihűlni.
5. Elkészítjük a krémet: a hideg tejszínt, mascarponét és a vaníliát kézi mixerrel kihabosítjuk, mehet habzsákba.
6. Ezután már csak az összeállítás van hátra: a kekszeket megkenjük a lekvárral, rányomkodjuk a krémet, mehetnek rá gyümölcsdarabok, újra keksz, lekvár, krém és a díszítés. :-)

Egy teljes éjszakára hűtőben hagytam, hagy érjenek össze az ízek, és csodálatosan megpuhult a keksz. :-)

A recept a Nekedcake.hu oldalról való. :-)

Fotók: Böjtös Erika

 Egyre több magyarországi cukrászdában is felfedezhető ez az új trendi torta, mely lehet szám, szív, kerek, stb. formájú és lehet gyümölcsös, csokis vagy vaníliás ízű. Díszíthetjük továbbá macaronnal, habcsókkal, ehető virágokkal, csak a képzelet szab határt az alkotáshoz. :-) Sütésre fel! :-)

Egy 26 cm-es szív alakú tortához szükséges:

13 dkg finomliszt

1 dkg kakaópor

3,2 dkg mandulaliszt

egy csipet só

1 nagy tojás

5 dkg vaj

3 dkg porcukor

Krémhez:

2dl habtejszín

200 g mascarpone

2-3 evőkanál porcukor

1/2 teáskanál vanília

egy teáskanálnyi citromlé

1. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd tovább habosítjuk az egész tojással is.
2. Hozzászitáljuk a liszteket, kakaót és egyneművé gyúrjuk.
3. Folpackba csomagolva hűtőbe rakjuk. Az a legjobb, ha egy teljes éjszakát áll a tésztánk.
4. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
5. A tésztát hagyjuk egy kicsit felmelegedni és utána kezdjük csak el kinyújtani. Az a legjobb és legkönnyebb módja, hogy ne törjön el a tésztánk, hogy egyből egy sütőpapíron nyújtjuk ki és vágjuk ki a formát. Innen már könnyebb a tepsi hátára csúsztatni és mehet is a sütőbe 10 percre.
6. Ennél a tortánál 2 db szívet készítettem. (marad bőven a tésztából abból kisebb formákat szaggathatunk és lehet belőle mini tortákat készíteni. De arra figyeljünk, hogy minél kevesebbszer gyúrjuk újra össze a tésztát, mert hamar felmelegszik és úgy már nehezebb lesz szép formát kiszúrni belőle.)
7. Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztákat.
8. Krém elkészítése nagyon egyszerű: egy tálba rakjuk a hideg tejszínt, mascarponét, vaníliát és a porcukrot és együtt felverjük őket. Ha kész, hozzáadjuk a kiskanálnyi citromlevet és kavarunk rajta egyet, majd habzsákba töltjük.
9. Megkenjük az első kekszet vékonyan valamilyen lekvárral (ez épp most baracklekváros), majd pöttyöket nyomunk a habzsákból és rakunk rá pár szem gyümölcsöt.
10. Jöhet rá a második keksz, amit szintén vékonyan lekenünk lekvárral, rá a hab és végül a díszítés: gyümölcs, habcsók, macaron, csoki..... :-)
11. Mehet a hűtőbe legalább két órára, hogy picit megpuhuljon a keksz. Persze olyan puha sosem lesz, mint egy piskóta, de nem is kell, hogy olyan legyen. :-)

 (A keksz receptjét Viánál találtam a Tortaiskola.hu-n, ahol sok hasznos tanácsot is találhattok, ha tortákról van szó. :-) )

Fotók: Böjtös Erika

és ilyen picikét készíthetünk a maradékból :-)

A nagy hőségben senki nem szereti bekapcsolni a sütőt. Viszont édességre MINDIG vágyunk (legalábbis én tuti), ezért itt az egyik kedvenc kókuszos sütim, amit nem kell sütni. Édesem blogján találtam rá erre a luxuskivitelű változatra (ahogy Szonja nevezi), és ezentúl csak így fogom készíteni, mert annyira finomabb, mint a szerényebb háztartási kekszből készült verziója. :-) Nem beszélve a plusz csokiról és meggylekvárról benne. :-) Na jó persze szükséges hozzá egy jófajta vajas keksz is, főként ha magunk készítjük.

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 25-30 db mini golyóhoz:

18 dkg vajas keksz ledarálva

5 dkg holland kakaópor

5 dkg étcsoki

3 evőkanál rum vagy rumaroma

7 dkg porcukor

4 dkg meggylekvár

7 dkg kókusztej vagy tej

4 dkg vaj

kókuszreszelék vagy kókuszchips a forgatáshoz

1. Ledaráljuk a vajas kekszet, majd hozzáadjuk a porcukrot és a kakaóport. + én még adtam hozzá itt kb. 3 evőkanál kókuszreszeléket is. (biztos, ami biztos, jó kókuszos legyen :-) )
2. Megolvasztjuk a csokit és hagyjuk picit hűlni.
3. Addig a szobahőmérsékletű vajat, lekvárt, rumot és tejet hozzáöntjük.
4. Végül a csoki is mehet hozzá és jól összekavarjuk.
5. Hűtőbe rakjuk picit dermedni, úgy 0,5-1 órára és utána golyókat gyártunk belőle, amit kókuszreszelékbe (vagy ledarált kókuszchipsbe) forgatunk.
6. Berakjuk ismét a hűtőbe dermedni.

Jót tesz neki, ha áll egy éjszakát, hogy a csoki és a vaj jól visszadermedjen benne. :-)

Fotók: Böjtös Erika

Ha alkalomra szeretnénk készíteni kekszeket díszítve, nemcsak a mézeskalácsot használhatjuk erre a célra, hanem egy egyszerű vaníliás vajas kekszet is. Recept Mohakonyhájából való, aki gyönyörűen díszít, én hozzá képest igencsak gyerekcipőben járok! :-) De azért ide fogom feltölteni néhány alkotásomat, inspirációként, hátha benneteket is elragad a kekszdíszítés szenvedélye. :-) Ugyanakkor ez a keksz tökéletes alapja lehet egy sajttortának vagy egy extra kókuszgolyónak is. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 3-4 tepsi mennyiséghez:

22,5 dkg puha vaj

17,5 dkg porcukor

1 tojás

1,5 teáskanál vanília

0,5 teáskanál mandula aroma (színtelen)

2 teáskanál sütőpor

csipet só

40 dkg finomliszt

1. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tojást, a vaníliát és mandulaaromát. Ezzel is elkeverjük.
2. Jöhet hozzá a liszt, sütőpor és csipet só.
3. Miután jól összegyúrtuk folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább egy órára.
4. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra.
5. Kiszaggatjuk a tésztát tetszőleges formákkal, majd sütőpapíros tepsire rakjuk őket.
6. 8-10 perc alatt megsülnek

Aztán már csak kedvünkre, alkalomhoz illően díszítjük őket cukormázzal, fondanttal.

Fotók: Böjtös Erika

 Egy pofonegyszerű süti receptjét osztom meg veletek, aminek az összeállítása pár perc csupán. Utána már csak a sütés és győzzük kivárni, hogy picit hűljön, nehogy megégesse a szánkat! :-) Na és a legjobb, hogy elkészíthetjük glutén- és tejmentesen, sőt tojás sem kell bele, csak a legfőbb hozzávaló a sok-sok gyümölcs!!! :-)

Sajnos az eper szezonnak vége, de bármilyen gyümölccsel helyettesíthető. :-) Recept eredete Szotyi műveknél (nálam kis változtatással)

A következő alapanyagokra lesz szükséged egy kb. 20x20cm-es tepsihez:

10 dkg zabpehely (v. GM zabpehely)

6 dkg mandulaliszt

30 dkg eper

30 dkg rebarbara

1 teáskanál kukoricakeményítő

1/2 citrom leve

5 dkg olvasztott vaj (vagy kókuszzsír)

2-3 evőkanál nádcukor

1/2 teáskanál őrölt gyömbér

9 dkg durvára aprított kókuszchips (opcionális)

1. Először a tölteléket készítjük el. A rebarbarát meghámozzuk, megmossuk és felvágjuk apró darabokra, majd az epret is megmossuk, a túl nagy szemeket kettévágjuk. Egy tálba halmozzuk a gyümölcsdarabokat és megszórjuk a kukoricakeményítővel és rácsorgatunk egy fél citrom levét.
2. Ezután jön a tészta elkészítése, ami rendkívül egyszerű: összekeverjük a zabpelyhet, a mandulalisztet, a kókuszt (ha teszünk bele) a nádcukorral és az őrölt gyömbérrel, majd nyakon öntjük az olvasztott vajjal (vagy olvasztott kókuszzsírral). Jól elkeverjük.
3. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra.
4. Kibélelünk egy 20x20-as tepsit sütőpapírral és a zabpelyhes tészta 2/3-át belenyomkodjuk.
5. Ráöntjük a gyümölcsöket (a leve nélkül) és végül befedjük a maradék tésztával.
6. Mehet a sütőbe 35 percre.
7. Hagyjuk kihűlni és utána szeletelhetjük.

Fotók: Böjtös Erika

 Jön a forró nyár, ilyenkor nem szívesen kapcsolja be az ember a sütőt. De ha valami finomságra vágyunk, ez a gyümölcsös túrómousse torta tökéletes választás lehet. Az elkészítés hosszúnak vélt sora ne riasszon vissza senkit, mert mindegyik lépés pikk-pakk megvan. :-) Recept Ízből tíz-től származik, csak a túró mennyiségét csökkentettem 30-ról 25 dkg-ra (hiszen így kapjuk a boltban) és tökéletes lett így is, + egy kis eperlekvárt raktam a mousseba, csak mert imádom az epret! :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged egy 18 cm-es átmérőjű tortához:

Kekszes tortalap:

- 12 dkg zabpelyhes keksz

- 5 dkg olvasztott vaj

Túrómousse:

- 25 dkg túró

- 1/2 teáskanál vanília

- 1/2 biocitrom héja

- 6 dkg porcukor

- 2 és fél lapzselatin

- 3 dl habtejszín

- 3 evőkanál eperlekvár (opcionális)

Eperzselé:

- 10 dkg eper

- 2,5 dkg víz

- 2,5 dkg cukor

- 2 lapzselatin

+ díszítéshez és a torta oldalára eper

1. Ledaráljuk a kekszet, belerakjuk a tortaformába, ráöntjük az olvasztott vajat, majd jól összekeverjük és egy kanál segítségével egyenletesen lelapogatjuk a forma aljába.
2. Félbevágott eprekkel körberakjuk a tortaforma oldalát (ha egyenesre vágjuk az eprek alját nem fog elborulni a torta falától) Hűtőbe rakjuk dermedni.
3. A moussehoz a túrót pépesre turmixoljuk a vaníliával, a porcukorral és a reszelt citromhéjjal.
4. Beáztatjuk a lapzselatinokat hideg vízben.
5. A tejszínből kiveszünk 3 evőkanálnyit, amit egy kis lábasba teszünk. A megmaradt tejszínt habbá verjük.
6. Összekeverjük a leturmixolt túrót a felvert tejszínhabbal.
7. A 3 evőkanálnyi tejszínt forráspontig melegítjük és belerakjuk a kifacsart lapzselatinokat, elkeverjük. Hagyjuk picit hűlni és hozzákeverjük a túrós-tejszínhabunkhoz.
8. Elővesszük a hűtőből a tortaformát, melyben a kekszes alapunk már addigra megdermed és ráöntjük a túrókrémet óvatosan, hogy a forma oldalán álló eprek ne dőljenek el.
9. Visszarakjuk a hűtőbe dermedni a tortánkat.
10. Végül elkészítjük a tetejére az eperzselét: leturmixoljuk az epret és közben beáztatjuk hideg vízbe a lapzselatinokat is. Egy lábosba kimérjük a vizet és a cukrot és szirupot készítünk:ez csak annyit jelent, hogy ha a vízben felolvadt a cukor és forr, már rakhatjuk is bele a kifacsart lapzselatinokat. Hozzáöntjük a leturmixolt eperhez és hagyjuk hűlni.
11. Ha az eperzselénk langyosra hűlt, ismét kivesszük a tortát a hűtőből és ráöntjük. Újra hűtés következik.
12. Végül eperszemekkel feldíszítjük a tortánkat.

 Nagyon ritkán szoktam kalácsot sütni, leginkább húsvétkor. (Ez is még akkor készült. :-) ) Mert hát egyszerűbb megvásárolni a pékségben. De amikor ezt a receptet megláttam Édesem- Márk Szonjánál, azonnal ki akartam próbálni, és egy kicsit sem csalódtam. Mondhatom, hogy életem egyik legjobb kalácsa, amit ezentúl nem csak húsvétkor fogok sütni az tuti. :-) Na és arról nem beszélve, hogy ilyenkor jövök mindig rá, hogy milyen jó kelt tésztát csinálni: örülni, hogy hurrá duplájára kelt, hurrá sikerült szép fonatot csinálni (legalábbis hozzám képest, aki ebben nem túl ügyes) és hurrá gyönyörűen megsült és micsoda illat lengi be a lakást. :-) Ilyenkor alig várja az ember lánya, hogy kicsit langyosra hűljön és ehesse. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged 4 db mini kalácshoz:

110 ml langyos tej

7 g cukor

10 g friss élesztő

27 g olvasztott vaj

2 db tojás

35 g méz

csipet só

325 g finomliszt

Töltelék:

200 g aszalt gyümölcs (lehet vegyesen többfélét)

250 ml víz 1/2 vanília rúd (vagy 1/2 teáskanál őrölt vanília)

1.  Langyosra melegítjük a tejet, melynek a felét a cukorral és az élesztővel felfuttatjuk. (ez pár perc)
2. Megolvasztjuk a vajat, majd hagyjuk langyosra hűlni.
3. A felfuttatott cukros-tejes élesztőhöz tesszük a langyos olvasztott vajat, a maradék langyos tejet, a mézet és 1 db tojást. A robotgép dagasztó karjával elkezdjük összekeverni és kanalanként hozzáadjuk a sóval elkevert lisztet. Ha minden liszt benne, hagyjuk még dagasztani a gépet, amíg el nem válik az edény falától a tésztánk.
4. Kivesszük a tésztát, gombóccá alakítjuk és egy pici olvasztott vajjal (vagy esetleg napraforgóolajjal) körbekenjük a tésztagolyónkat, hogy ne száradjon ki kelés közben.
5. Konyharuhával letakarjuk és meleg helyen kelesztjük 2 órán át.
6. Közben elkészítjük a tölteléket: összeaprítjuk az aszalt gyümölcsöket (én pl. körtét, vörös áfonyát, sárgabarackot és mazsolát), felrakjuk a vízbe forrni a vanília hozzáadásával. Ha felforrt, hagyjuk a vízben hűlni és majd csak ha megkelt a tésztánk akkor szűrjük le.
7. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.
8. A megkelt tésztánkat lisztezett deszkára borítjuk és 4 felé vágjuk (ha nagyon egyformára szeretnénk, le is mérhetjük), majd egyesével dolgozunk vele tovább.
9. Ahány fonatot szeretnénk, annyi felé vágjuk a tésztát. Én 4 felé vágtam és mindegyiket hurkává sodortam, majd egyesével kinyújtottam, bőven megszórtam aszalt gyümölcs darabokkal és feltekertem, mint egy piskótát.
10. Ezután a 4 kis töltött hurkát összefontam, de lehet 3-as fonás is. :-) (Videós segítséget youtube-on nagyon sokat találni.) Így jártam el a maradék 3 tésztával is.
11. A másik tojást enyhén felverjük és lekenjük vele a kalácsokat - amit már sütőpapíros tepsire rakunk- és hagyjuk kelni őket fél óráig, majd újra lekenjük tojással és mehet a sütőbe, 25 perc alatt megsülnek.

Szerettem volna egy kicsit a hagyományos lekváros linzertől eltérni és valami izgalmasabb ízt csempészni a kekszekbe, ezért választottam a citromkrémet most tölteléknek. Egyik kedvenc citromos kekszünkben is citromkrémmel készül (magában a tésztában), próbáltam más pitében is, és most így. Mindegyik nagyon finom. :-) Húsvétra készítettem még ezeket a linzereket, ezért tojás formájú kiszúróval készítettem, de bármilyen nekünk tetsző kiszúróval elkészíthető, nem csak húsvétra. :-) A recept Mohakonyhájából való.

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb.30 db dupla kekszhez:

45 dkg finomliszt

30 dkg hideg vaj

15 dkg porcukor

1 tojássárgája

1 bio citrom reszelt héja és leve

Citromkrémhez:

2 tojás

2 tojássárgája

1 bio citrom reszelt héja

2 dl citromlé

15 dkg cukor

8 dkg vaj

1. A hideg vajat a liszttel elmorzsáljuk, majd hozzákeverjük a többi alapanyagot is: a cukrot, a citrom héját, levét és a tojássárgáját. Gyorsan összegyúrjuk és folpackba csomagolva pihentetjük a hűtőben legalább egy fél órát.
2. Addig elkészítjük a citromkrémet. A citromkrém minden alapanyagát egy fém keverőtálba tesszük és vízgőz fölött kavarva besűrítjük. (ha bátor vagy akkor lehet közvetlenül a tűzhelyen is egy lábosban megcsinálni :-) )
3. A citromkrémet jól kihűtjük.
4. 170 fokra előmelegítjük a sütőt.
5. Kiszúrjuk tetszőleges formával a kinyújtott tésztánkat és a felének kiszúrjuk a közepét.
6. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket és 10-12 perc alatt megsütjük.
7. Ha a citromkrém kihűlt és a kekszek is, megtöltjük a kekszeket a krémmel, majd a tetejüket megporcukrozzuk, ha szeretnénk (így úgy fog kinézni, mint egy tojás, vagy ha pl virág alakú kiszúróval készítjük, a citromkrém lesz a virág bimbója :-) )

Ui: a citromkrémhez én kevertem még 25 dkg mascarponét is, nekem így lágyabb íze volt, én így szeretem, de aki szereti savanykásabban az csak a citromkrémet használja. :-)

Fotók: Böjtös Erika

Kókusz az örök kedvencem ismét porondra lép, naná, hogy keksz formájában. :-) Még mindig lime a kombináció hozzá. :-) De hogy a fehér színeknél maradjunk egy kis fehércsoki is került a tetejükre. Ez a keksz nem az a ropogós fajta, hanem nagyon omlós, de azért benne a kókusz kicsit roppan. :-) Receptet sütidoboz.hu-nál találtam, csak a cukor mennyiséget csökkentettem szokásom szerint. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged 20 db kekszhez:

8 dkg puha vaj

8 dkg nádcukor

1 tojás

1 nagy lime (vagy 2 kicsi) reszelt héja és leve

1,5 dkg kókuszreszelék (vagy chips)

22 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor

+ a kekszek tetejére 1-1 csoki csepp

+ porcukor a kekszek hempergetéséhez

1. A vajat a cukorral habosra keverjük.
2. Belereszeljük a lime(ok) héját, majd a kifacsart levét.
3. Belekeverjük a tojást is.
4. Végül a száraz hozzávalókkal vegyítjük el: liszt, kókusz, sütőpor
5. A tésztát egy órára a hűtőbe rakjuk.
6. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
7. A hűtőből kivett tésztából golyókat gyártunk, meghempergetjük a porcukorba, majd sütőpapíros tepsibe rakjuk őket egymástól 2 cm-re.
8. 10-12 perc alatt megsülnek.
9. Amikor kivesszük a sütőből mindegyik keksz közepébe csinálunk egy pici mélyedést egy fakanál végével és ha picit hűltek a kekszek mélyedéseibe belerakjuk a csokicseppeket.

Kedves barátném ismét gyönyörű képeket készített, nekem a kinti hóban készült képek a kedvenceim. :-)

és akkor jöjjenek a havas képek!!! :-)))))

Fotók: Böjtös Erika

Szerintem mindenki szereti a csokis, kakaós kekszeket, de ha még finom töltelék is van benne még inkább lecsúszik! :-) Ez a woopie pie! A krémet a lime héja teszi különlegessé, de ha nem tudunk beszerezni bio lime-ot, nyugodtan próbáljátok ki más citrus héjával - csak bio legyen!! :-) -. A recept From Jucitól van (Zémagazinnál)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 15 db keksz szendvicshez:

15 dkg puha vaj

13 dkg nádcukor

1 teáskanál vanília kivonat

1 tojás

2 dl tej

32 dkg finomliszt

3 dkg kakaópor

1. 1/2 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál sütőpor

csipet só

Töltelék:

1 dl habtejszín

15 dkg fehércsoki

1 bio lime reszelt héja (ha kicsi, lehet 2 db is)

1. A puha vajat a cukorral habosra keverjük.
2. Ezután belerakjuk a tojást és a vaníliát, ezzel is tovább keverjük.
3. Egy edénybe a lisztet, kakaót, szódabikarbónát, sütőport és sót összekeverjük, majd beleszitáljuk a vajas-cukros tojásba és fakanállal elvegyítjük.
4. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
5. Sütőpapíros tepsibe adagoljuk a tésztát úgy, hogy megpróbáljuk egyenlő nagyságú gombócokat lerakni- én két kiskanállal csináltam- és kicsit kilapítjuk őket.
6. 10-12 perc alatt megsülnek.
7. Addig elkészítjük a krémet: felmelegítjük a tejszínt, épp csak annyira, hogy még ne forrjon és ráöntjük a csokipasztillára (ha táblás csokink volt, előtte felaprítjuk) és addig kavarjuk, amíg elolvad a csoki. Ez nagyon gyorsan megvan. Ha kicsit hűlt hűtőbe tesszük dermedni. Ha kihűlt, akkor reszeljük bele a citrom héját.
8. Ha kihűltek a kekszek és kész a töltelék is, akkor jöhet az összeállítás: két kekszet megtöltünk a krémmel.

Fotók: Böjtös Erika

A pisztácia az egyik kedvencem a kekszekben, nemcsak íze miatt, de nagyon egészséges is. Tele van vitaminokkal: magnézium, vas, kálcium, magas az antioxidáns tartalma, valamint nagy a stresszcsökkentő hatása. Úgyhogy egyen mindenki sok-sok pisztáciát! :-) A recept Havas Dóra: Álmaim cukrászdája könyvéből való, ami ismét családi kedvenc lett, akárcsak Dóra citromos keksze. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 22 db kekszhez:

11 dkg vaj

4 dkg porcukor

12,5 dkg finomliszt

5 dkg pisztácia

1 lime reszelt héja

+ cukor a kekszeket beleforgatni

1. A puha vajat a cukorral habosra keverjük.
2. Ledaráljuk a pisztáciát, majd összekeverjük a liszttel és belereszeljük a lime héját.
3. Végül hozzáforgatjuk lisztes keveréket a vajas-cukros részhez.
4. A kész masszát hűtőbe raktam egy fél órára. (bár a recept nem írta, szerintem így könnyebb golyózni.)
5. Előmelegítjük a sütőt 160 fokra.
6. Kisebb golyókat gyártunk és sütőpapíros tepsibe rakjuk őket.
7. Nem kell egymástól távolra rakni, épp csak annyira fognak szétterülni, hogy félgömbök lesznek.
8. 15 percig sütjük őket.
9. Ha picit hűltek megforgatjuk őket sütőcukorban vagy akár porcukorban, nádcukorban - ami van otthon. :-)

 fotó: Böjtös Erika

 Mindig próbálkozom valamilyen mentes keksszel is, gondolva a glutén- és laktózérzékeny barátokra, ismerősökre. :-) Nemrég a Goodfood magazinban találtam rá erre a kis gyönyörűségre, persze átvariáltam az én ízlésemre külsőre is, belsőre is. :-) Kipróbáltam kétféle "karamell"-t, rengeteg receptet átböngésztem és szerintem ez a kókuszkaramell áll leginkább közel az "igazi" karamell ízéhez. Na persze az sem volt egyszerű, mire megtaláltam a megfelelő állagot, de már nektek nem kell próbálgatni, csak ezt megcsinálni! :-)

 A következő alapanyagokra lesz szükséged 18 db dupla kekszhez:

8 dkg zabpehely (gluténmentes)

2 dkg őrölt mandula

50 ml méz

3 evőkanál kókuszzsír

A karamellhez:

1 konzerv kókusztej  (én Aldiban vettem)

5 dkg nádcukor

60 ml visszamaradt kókuszvíz

1 evőkanál kókuszzsír

1 teáskanál vanília kivonat

Tetejére: 15 dkg étcsoki

1. Megolvasztjuk a kókuszzsírt és hagyjuk hűlni.
2. Addig megőröljük a zabpelyhet (DM-ben vettem bio gluténmenteset) és a héjatlan mandulát.
3. A darált zabpehelyhez és mandulához hozzáöntjük a kissé kihűlt kókuszzsírt és a mézet és jól összekeverjük.
4. Fóliába tesszük és mehet a hűtőbe egy fél órára.
5. Kókuszkaramellt elkészítése:
   1. előző este berakjuk a konzerv kókusztejet a hűtőbe, így megszilárdul a zsírosabb része (tejszín). Másnap leszűrjük a megmaradt vizet- ebből kimérjük a 60ml-t és kiszedjük a tejszínes részt.
   2. A cukorból és a vízből karamellt készítünk, vagyis felrakjuk őket egy vastag aljú lábasba és közepes lángon forraljuk, amíg megolvad a cukor és elkezd szépen barnulni-karamellizálódni, de kevergetés nélkül. (kb. 5 perc)
   3. Ezután hozzáadjuk a kókusz tejszínes kemény részét, a vaníliát és a kókuszzsírt, itt már kavarjuk. Megvárjuk, hogy felolvadjon, majd innentől nem nyúlunk hozzá és lassú tűzön (lefedve, én 3/4-ig raktam rá a fedőt, hogy pici levegő azért legyen) 45 percig rotyogtatjuk. A legvégén raktam bele egy jó nagy csipet fleur de selt (de mehet bele bármilyen nagy szemcsés só: tengeri, himalaya, maldon...)
   4. Ezután hagyjuk kicsit hűlni és hűtőbe tesszük (én egy befőttes üvegbe szoktam berakni) megdermedni. Pár óra múlva gyönyörűen megdermed, de jól kenhető lesz.
6. A tésztát kivesszük a hűtőből és kiszaggatjuk őket (3 cm átmérőjű körrel szaggattam) és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk őket egymás mellé.
7. 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, 10 perc alatt megsülnek.
8. Ha kihűltek a kekszek és megdermedt a karamellünk, akkor jöhet az összeállítás. Két keksz közé rakunk a karamellből (fog belőle megmaradni, de hűtőben sokáig eláll)
9. Végül megolvasztjuk a csokit és mindegyik tetejét bevonjuk vele.

Az eredeti receptben vegán sós karamell szerepel, aminek semmi köze a karamellhez :-(, de ha nem a karamell ízt várjuk el tőle, hanem azt ami, akkor az is nagyon jó tud lenni: 12,5 dkg datolya (kimagozva) leturmixolva, 1,5 evőkanál mogyoróvajjal és 2 evőkanál olvasztott kókuszzsírral összekeverve. Mindkettővel kipróbáltam, nekem a kókuszkaramell jött be jobban, hiszen a karamell ízére vágytam. Na persze ez sem az igazi sós karamell, na de laktózmentes létére nagyon tuti! :-)

Ja és hogy miért nem laktózmentes tejszínből és vajból készítettem a karamellt? Utánaolvasva azt tapasztalták, hogy ezekből nem lehet jót készíteni, így én már ezzel nem is próbálkoztam. :-)

Fotók: Böjtös Erika

 Kezdem azzal, hogy a mákot kizárólag a mákos gubában szeretem, semmilyen más sütiben nem. Egészen máig, ugyanis annyira ízlik ez a keksz, hogy az eddigi életemben összesen nem ettem ennyi mákos sütit, mint ebből. :-) Egy kedves ismerősöm miatt kezdtem el kutatni mákos keksz recept után, mert ő imádja a mákot, így találtam rá Piszkénél erre a receptre. Bár az ő kekszei sokkal szebbek az enyémnél, na de az íze kárpótol mindenért. A töltelékét felturbóztam egy kis kandírozott citromhéjjal is, na ez teszi fel azt a bizonyos pontot az i-re! :-) Ja és hogy a marcipán imádat folytatódjon, az is van a kekszben, attól olyan puha még a következő nap is. :-))))

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 35 db kekszhez:

 15 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor

csipet só

10 dkg marcipán

5 dkg vaj

 7 dkg nádcukor

1 tojás

Töltéshez: 4 dkg darált mák, 2-3 evőkanál cukor, 1 evőkanál kandírozott citromhéj (vagy reszelt citromhéj) és 1/2 narancs leve + 4-5 evőkanál baracklekvár

1.  A marcipánt a cukorral késes robotgépben szemcsésre aprítjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat és a tojást is.
2. A csipet sóval és sütőporral elkevert liszttel összekavarjuk.
3. A tésztát ketté szedjük és folpackba csomagolva hűtőbe rakjuk 1-2 órára.
4. Addig elkészítjük a tölteléket: felaprítjuk a kandírozott citromhéjat és összekeverjük a cukorral és a mákkal.
5. A hűtőből kivett tésztát téglalappá nyújtjuk, (vagy téglalap-szerűre :-)) kb. fél cm vastagra, megkenjük vékonyan a baracklekvárral, ráhintjük a máktölteléket és megcsorgatjuk a narancs levével, csak annyira, hogy kis nedvességet kapjon.
6. Óvatosan feltekerjük a tésztát, minél szorosabban. (nekem nehezen ment, mert a nyújtás során újra visszalágyult a tészta)
7. Újra vissza a hűtőbe még egy fél órára, hogy picit visszadermedjen a tészta (így könnyebb lesz felszeletelni)
8. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
9. Kivesszük a hűtőből a feltekert tésztánkat és felszeleteljük.
10. Sütőpapíros tepsibe rakjuk őket 1,5 cm-re egymástól, mert sülés közben kicsit nőni fognak.
11. 10-15 perc alatt megsülnek. Ha már nem puha a tetejük, ki is vehetjük, mert hűlés közben még keményedni fognak.

Aki szereti a mazsolát, apróra felvágva rakhat a töltelékébe. :-)

 Fotók: Böjtös Erika

 Nemrég találtam rá erre a kekszre éjszakai inspirálódásom közben (tudjátok a 11 hónapos kicsi lányom még mindig 2-3 óránként felkel) és elsőre megfogott a kép is, a recept is, sőt találtam hozzá videót is Martha Stewart oldalán (a recept végén megtaláljátok). Amúgy is a karácsonyi stollen keksz óta marcipán imádásban vagyok, így azonnal ki kellett próbálnom és tényleg nagyon egyszerű elkészíteni és épp olyan gyorsan el is fogy. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged 4 kis rúd kekszhez:

 315 g finomliszt

1 teáskanál sütőpor

csipetnyi só

1/2 teáskanál őrölt fahéj

10 dkg marcipán

8 dkg nádcukor

9 dkg vaj

2 tojás

lekvár a töltéshez (kb. 8-10 evőkanálnyi)

tetejére fehér csokoládé kb. 5 dkg

1. A marcipánt a cukorral késes robotgépben összedarálom, hogy apróbb szemcsés legyen a marcipán.
2. Ezután beleteszem a puha vajat, majd a tojásokat is.
3. Végül pedig hozzákeverjük a sóval, sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet.
4. A tésztát négyfelé szedem és folpackba csomagolva hűtőbe rakjuk fél órára. (csináljunk belőlük kis hurkákat)
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
6. Kivesszük egyesével a tésztákat és kissé a hengereket megnyújtjuk, majd kilapítjuk a képet látható formára. Betesszük a sütőbe 12-15 percre, hogy kicsit megszilárduljon.
7. Kivesszük a sütőből és a közepébe mélyedést készítünk a lekvárnak. Megtöltjük vele, én próbáltam ribizlilekvárral és baracklekvárral is (mind2-vel nagyon finom), és újra betoljuk a sütőbe még 8-10 percre.
8. Ha kihűlt olvasztott csokival meglocsoljuk. Ha megdermedt rajta a csoki felszeleteljük.

Íme egy videó hozzá segítségként. A receptben a marcipán helyett mandulapasztát ír, de ha megnézitek a videót, úgy néz ki, mint a marcipán, mert amit itthon lehet kapni ezen a néven, az folyós állagú, és nekünk nem ez kell. A marcipánnal pedig nagyon finom lett a süti. :-) Még egy dologban tértem el, eredetileg a tetejére egy glazúr megy, porcukor és tej keveréke, de úgy voltam vele, ha már édes, akkor inkább fehércsoki legyen. :-)

 Fotók: Böjtös Erika

Itt a farsang, áll a bál...... Hamarosan indul a farsangi szezON és ezzel a fánkok ideje. De hozzám híven keksz formájában készítettem el őket. A fánk formájúak krémsajtos vaníliás kekszek, az álarcok pedig vajas-omlós vaníliás kekszek (a linkre kattintva megtaláljátok a receptjét).  A farsangi kekszek fotózásánál most egy nagyon kedves barátnőm segédkezett ("gyakorolt"), aki most tanulja a fotózást. Azt hiszem nagyon jó kis képek lettek! :-) Na és a kekszek is szuperek! :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 40 db kekszhez:

10 dkg puha vaj

10 dkg nádcukor

35 dkg finomliszt

10 dkg krémsajt (vagy mascarpone)

1 teáskanál vanília aroma

1 teáskanál szódabikarbóna

1 tojás

1. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a tojást és a krémsajtot is.
2. Ezután jöhet a vanília és a szódabikarbónával elkevert liszt.
3. Összegyúrjuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük fél órára.
4. Előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
5. A tésztát kb. 8 mm vastagra nyújtjuk (így tényleg hasonlítani fog a fánkokra) és kiszaggatjuk kör alakú kiszúróval és azok közepét egy pici körrel.
6. Sütőpapíros tepsibe rakjuk őket 1 cm távolságra, picit nőni fognak sülés közben.
7. Néhány kekszet már sütés előtt megszórhatunk cukorgyönggyel, picit bele is nyomkodhatjuk finoman. A többi kekszet pedig kihűlés után belemárthatjuk csokiba és úgy szórjuk meg vele.
8. 8-10 perc alatt megsülnek a kekszek.

Az álarcos kekszekhez (ezek a sima vaníliás kekszek) egy sablont készítettem, ráraktam a tésztára és egy késsel körbevágtam. Kicsit babrásabb munka, de olyan "farsangi" :-)))))

                                                                                                       (Fotók: Böjtös Erika)

A keksz neve mindent elárul, krémes belül, kívül roppan (persze másnapra megpuhul kívül is, de úgy is finom), "eteti magát". A recept Piszkétől származik, csak a cukor mennyiségét csökkentettem felére, mivel a fehér csoki is édes. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged 22 db kekszhez:

12 dkg finomliszt

1/2 teáskanál sütőpor

8 dkg nádcukor

3 dkg kakaópor

10 dkg natúr krémsajt (vagy mascarpone)

8 dkg puha vaj

1 tojás

7,5 dkg fehér csoki

1. A krémsajtot a tojással egy mixer segítségével felverem (csak addig, hogy jól összekeveredjenek).
2. Majd a puha vajjal is összemixelem.
3. Külön tálban összekeverem a lisztet a sütőporral és a kakaóval, majd ezt is (már fakanállal) hozzákeverem a cukorral együtt.
4. Végül apróra vágom a fehércsokit és ezt is elkeverem a tésztában.
5. Fél órára a hűtőbe teszem, hogy kicsit visszadermedjen benne a vaj.
6. Előmelegítem a sütőt 175 fokra.
7. Sütőpapíros tepsire kissé vizes kézzel gombócokat rakok és 10-12 percig sütöm őket.
8. Hagyjuk kihűlni.

Végre találtam egy olyan mézeskalács receptet, amire lehet sütipecsétezni, fondant kiszúróval is szuper, jól tartja a formáját és még isteni finom is (nem halál kemény) :-) Édesem blog szerzője osztotta meg ezt a receptjét, én pedig tovább adom Nektek! :-) Egy evőkanálnyi kakaóportól pedig ilyen gyönyörű színe is van. :-) Ja és kipróbálhattam az új kiszúróimat is! :-))))) Tudniillik nagy kiszúró gyűjtő vagyok! :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 4 tepsi kekszhez:

50 dkg finomliszt

csipet sütőpor és só

10 dkg cukor

1 evőkanál kakaópor

2 teáskanál mézeskalácsfűszer

2 tojássárgája

25 dkg méz

12 dkg olvasztott vaj

1. Összekeverjük a száraz hozzávalókat: liszt, sütőpor, só, cukor, kakaó, fűszer.
2. A mézet és a vajat felolvasztom egy lábosban és kihűtöm.
3. Aztán már csak össze kell keverni az egészet a tojássárgákkal együtt.
4. Folpackba csomagoljuk és egy napig hűtőbe tesszük.
5. Másnap előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
6. 0,5 cm-re kinyújtjuk a tésztát, kiszaggatjuk és sütőpapíros tepsire rakjuk a kiszúrt formákat.
7. 10 perc alatt megsülnek.

A stollen vagy más néven drezdai kalács a németeknél olyan karácsonyi süti, mint nálunk a bejgli. Én annyira nem vagyok oda a bejgliért, nekem sokkal jobban bejön ez a kalács keksz formájában. A sok aszalt gyümölcs, a kandírozott citrus, a marcipán!!!! Az első tepsi olyan gyorsan elfogyott, hogy azt hiszem ezt a kekszet nem csak karácsonykor fogom sütni. :-) A receptet a cookta.hu-n találtam (nagy szerencsémre :-)

A következő alapanyagokra lesz szükség kb.2 tepsi kekszhez:

30 dkg finomliszt

5 dkg darált mandula (héjatlan)

5 dkg aszalt sárgabarack

5 dkg aszalt áfonya (vagy mazsola)

2,5 dkg kandírozott citromhéj

5 dkg marcipán

1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 vaníliarúd magjai)

1 tojás

15 dkg vaj

1 teáskanál sütőpor

Szóráshoz: őrölt fahéj és porcukor

1. A lisztet és a darált mandulát összekeverjük és elmorzsoljuk benne a vajat.
2. Felaprítjuk az aszalt gyümölcsöket, a kandírozott citromhéjat és a marcipánt is. (ha mazsolát is teszünk bele és nem eszik belőle gyerek, akár rumba vagy rumaromába is beáztathatjuk előtte)
3. Ezután minden mehet a lisztes-mandulás vajhoz. Jól összegyúrjuk és folpackba csomagoljuk. Én ketté szedtem és így csomagoltam, mert így hamarabb visszadermed a hűtőben.
4. Mehet a hűtőbe két órára.
5. Sütőt előmelegítjük 180 fokra.
6. Kinyújtjuk a tésztát kb. 0,5-1 cm-re, és tetszőleges formákkal kiszúrjuk.
7. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, 10 perc alatt megsülnek.
8. Még forrón megszórjuk a fahéjas porcukorral.

Ui.: A következő adag tésztába mézeskalács fűszert is teszek, hogy még "karácsonyosabb" legyen, de enélkül is nagyon finom! :-)

Ha valaki nem akar bíbelődni a kiszúrókkal, akkor a tészta összegyúrásakor formáljon belőle rudat és így rakja megdermedni a hűtőbe, majd felszeleteli és mehet a sütőbe. :-)

Ismét egy diós szilvás keksz készült nálunk, nagyon szeretem ezt az ízkombinációt. Ráadásul ez volt az a keksz, ami elindított engem a kekszek irányába. Ez pedig úgy történt, hogy kisfiammal voltam terhes, amikor néztem a TV Paprikán Baracskai Angéla és Lázár séf műsorát. Épp nem a stúdióban sütöttek, hanem ellátogattak a La Deliza Kekszmanufaktúrába, ahol elkészítették ezt a kekszet. Ez a kis családi vállalkozás, a kekszek és a hely annyira elvarázsolt!!! Aki Budapesten él, vagy arra jár, nézzen be hozzájuk. Rögtön megsütöttem ezt a kekszet és innentől tudtam, hogy mit akarok csinálni. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 36 db kekszhez:

22,5 dkg puha vaj

14 dkg cukor

2 teáskanál vanília

1 tojás sárgája

2 dkg tört dió

4 dkg darált dió

10 dkg aszalt szilva

1 teáskanál őrölt fahéj

28 dkg finomliszt

1. A puha vajat a cukorral és a vaníliával kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját is.
2. A szilvát és a dió egy részét apróra vágjuk, a dió másik részét pedig ledaráljuk. (recept szerinti mennyiségeket)
3. A vajas-cukros-tojásos részhez hozzákeverjük a fahéjjal, darált dióval elkevert lisztet.
4. Végül pedig hozzáadjuk még a tört diót és a feldarabolt aszalt szilvát.
5. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
6. Golyókat formázunk és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk őket.
7. 10-15 perc alatt megsülnek. (még kicsit puhák lesznek, de óvatosan megnézzük az alját, ha az már picit bebarnult vegyük ki és hűlés közben megszilárdulnak a kekszek)

Ha kibírjuk, várjunk a kóstolással másnapig (jól záródó dobozban eltéve), mert sokkal finomabb, mint frissen. :-)

 Még őszi hangulatom volt, amikor ezeket a kekszeket készítettem (kb. 1,5 hete), ezért maradtam a faleveleknél. (Ezután már karácsonyra fogok készülni :-) ) Ahogy az előző posztban írtam Szotyi Művek falevelei ihlettek meg a "falevelezésre". :-) Az ő receptje alapján készítettem el ezt a fincsi omlós kekszet, picike változtatással. Figyelmeztetek mindenkit, aki elkészíti, nagyon nehéz abbahagyni a kekszek majszolását. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 2 tepsi kekszhez:

25 dkg finomliszt

 10 dkg hideg vaj

5 dkg cukor

1 teáskanál őrölt fahéj

3-4 evőkanál hideg víz

1 tojás sárgája

+ 5 dkg aszalt szilva és 5 dkg dió

1. A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, az enyhén felvert tojás sárgáját.
2. Elkezdjük gyúrni, majd közben hozzáadjuk a hideg vizet (nekem kellett bele a 4 evőkanállal) és tovább gyúrjuk.
3. Amint összeállt már rakjuk is folpackba és mehet a hűtőbe 1-2 órára.
4. Addig apróra összevágjuk az aszalt szilvát és a diót.
5. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
6. A tésztát ketté szedjük és kinyújtjuk mindkettőt kb. egyformára, 1- 2 mm vastagságúra.
7. Az egyik tésztára rászórjuk a feldarabolt aszalt szilvát és diót, majd befedjük a másik tésztával. Nyújtófával végig megyünk rajta, hogy összenyomódjon a két réteg tészta között a töltelékünk.
8. Kiszaggatjuk a formákkal és mehet sütőpapíros tepsibe.
9. 8-10 perc alatt megsülnek.

A maradék tésztát már szépen össze lehet gyúrni és újra nyújtani, majd szaggatni. :-)