Mihály napi vásárba készültek ezek a mézes kekszek, kicsi fiam ovijába. Eredetileg csak mézes pálcikákat akartam készíteni, de miután Szotyi művek blogján megláttam a faleveles kiszúrókkal készült kekszeket -de erről még beszámolok- nekem is be kellett ilyet szereznem. :-) A süssvelem.com-on rá is találtam, már csak olyan tészta kellett, amiben sütés után is látszanak a fa erezetek. Erre pedig tökéletes volt ez a mézes. :-) A recept pedig Joanna Farrow: A mézeskalács készítésének kiskönyve c. kötetből való.

A következő alapanyagokra lesz szükség kb 2 tepsi kekszhez:

17 dkg finomliszt

1-1 teáskanál őrölt fahéj és gyömbér

6 dkg hideg vaj

10 dkg méz

1 tojás sárgája

1.  A lisztet a hideg vajjal apró szemcsésre morzsáljuk. Majd hozzákeverjük a fűszereket.
2. Hozzáadjuk a mézet és a kissé felvert tojás sárgáját is.
3. Miután egyneművé gyúrtuk, folpackba csomagolva mehet a hűtőbe legalább egy órára.
4. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
5. A tésztát 2 mm vastagságúra nyújtuk és kiszaggatjuk a formákkal.
6. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a kekszeket és 8-10 percig sütjük őket.

Pálcikák készítése:

• a hurkapálcikákat vízbe áztattam, hogy sütés közben ne égjenek meg
• egy pálcikához 2 kiszúrt forma kell, egyet lerakunk a tepsibe, közepére helyezzük a vizes pálcikát és ráhelyezzük a másik formát, majd enyhén lenyomkodjuk a széleit (de sülés közben úgyis egybesülnek)
• miután kihűltek a kekszek tetszés szerint fondanttal vagy cukormázzal díszíthetjük őket

Kosárka készítése:

• elővettem egy nagyobb fajta szuflé formát
• egy akkora kerek kiszúrót kerestem, mint amilyen a szuflé forma kör alja, illetve egy akkora szív kiszúrót, ami a szuflé forma magassága
• a tésztából kiszúrunk egy kört és annyi szívet, amivel körbe kér a szuflé formán + ugyanennyi pici kerek formát, amivel kitöltjük az üregeket a szívek alján
• a szuflé formába (aljára és oldalára) sütőpapírt vágtam és erre raktam rá a kiszaggatott kerek formát az aljára, köré a szíveket és a szívek közé a kis korongokat, majd beleraktam egy nagyobb kör alakú sütőpapír darabot, hogy tartsa a szíveket a forma oldalánál- mert sülés közben nekem elkezdtek leesni
• ha már egy pár percet sültek, akkor kivehetjük a "támasztó" sütőpapírt (mostmár nem fognak eldőlni a szívecskék) és tovább sütjük (ez kb. 4+5-6 perc)
• ha kihűlt a kosárka, ugyanúgy díszíthetjük fondanttal vagy cukormázzal

Régóta szemezgettem a matcha teás sütikkel, de elsőként természetesen keksz formájában kellett kipróbálnom. :-) Ahogy utána olvasgattam az sem mindegy milyen teát teszünk bele, a jobb minőségűek egy picit drágábbak is, viszont ha már kipróbáljuk, akkor inkább a minőségre menjünk. Praliné Zsuzsi oldalán találtam a receptet, illetve ő ajánlotta a tea lelőhelyet is, így online vásároltam a Teavolutiontól és nem csalódtam benne, isteni illat, gyönyörű szín, választhatsz mekkora kiszerelést szeretnél. :-) Itt bővebben olvashatsz is a zöld (japán) teában rejlő jótékony hatásokról, mint magas antioxidáns és ásványi anyag tartalom. Aki szereti a zöld teát, az nem fogja megbánni, ha kipróbálja. Legközelebb még egy kis olvasztott fehér csokit is csorgatok a tetejére, csak hogy tovább fokozzuk az ízélményt. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükség kb. 20-25 db kekszhez: (kiszúrótól függ)

1. A lisztet, a darált mandulát, a porcukrot és a matcha teaport összekeverjük és a hideg vajjal elmorzsoljuk.
2. Hozzáreszeljük a bio citrom héját, teszünk bele egy kis kanál vaníliát, majd a tojássárgáját. Gyorsan összegyúrjuk és becsomagoljuk folpackba.
3. Hűtőbe tesszük egy órára.
4. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
5. A tésztát kinyújtjuk 2-3 mm-re és kiszaggatjuk, amilyen formával szeretnénk.
6. Sütőpapíros tepsibe tesszük, 8-10 perc alatt megsülnek.

Gyönyörűen megtartja a zöld színét sütés után is. :-)

Mostanság éjszakánként inspirálódok az interneten, miközben kicsi lányomat etetem :-) és rábukkantam az Édesem cukrászda egyik tulajdonosára, Márk Szonjára, aki most adta ki 2. könyvét (mindkettőt meg is vettem gyorsan). Az ő blogján találtam ezt a receptet és azt kell hogy mondjam, ilyen isteni csokis kekszet még nem ettem. Kisülve is az eddigi leggyönyörűbb - amit sajnos az én fényképezőm nem ad vissza -, kívül ropogós, belül lágy, krémes csoki, a kissé savanykás aszalt meggy tökéletes kiegészítője ennek a sok csokinak. :-) A cukor felét adtam csak hozzá, amit a recept ír, de még az édesebb szájú páromnak is épp elég édes volt így is. Próbáljátok ki, naaaaaggggyon finom!!! :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 26 db kekszhez:

10 dkg finomliszt

1/2 teáskanál sütőpor

egy csipet só

22,5 dkg étcsoki

7 dkg vaj

3 tojás

10 dkg nádcukor

10 dkg fehércsoki

8 dkg aszalt meggy

1. Az étcsokit a vajjal gőz fölött felolvasztjuk, majd hagyjuk hűlni.
2. A 3 egész tojást a cukorral habosra verjük kézi mixer segítségével, amíg duplájára nem nő és kivilágosodik a színe, ez kb. 5 perc lesz.
3. A fehércsokit és az aszalt meggyet feldaraboljuk.
4. A lisztet a sütőporral és a csipet sóval beleszitáljuk a cukros tojásba, majd a kihűlt vajas- csokit is hozzákeverjük óvatosan. Legvégül jöhet hozzá a felaprított fehércsoki és aszalt meggy.
5. Hűtőbe tesszük megdermedni, nekem 2 óra kellett hozzá.
6. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
7. Kis gombócokat gyúrunk a tésztából és sütőpapíros tepsibe rakjuk őket 2 cm távolságra és kilapítgatjuk őket keksz formára.
8. 12-15 perc alatt megsülnek. Rácson hagyjuk kihűlni a kekszeket.

Végre itt az eperszezon, ilyenkor epret eperrel eszem, és 90%-ban csak epres sütiket készítek. � Gyereknapra készült ez az epres mini pite, ami az ovisoknak nagyon ízlett. � Kicsi fiam még így sem volt hajlandó megkóstolni az epret, de sebaj tovább próbálkozom, hátha ő is legalább fele annyira megszereti az epret, mint én. �  

Hozzávalók 60 db mini pitéhez:

50 dkg finomliszt

25 dkg vaj

10 dkg nádcukor

2 tojássárgája

2 teáskanál sütőpor

2 teáskanál tejföl

1 csipet só

Töltelékhez:

50 dkg eper

3 evőkanál nádcukor

1 teáskanál étkezési keményítő

Szükség lesz még 1 felvert tojásra a piték lekenéséhez

1. A vajat elmorzsoljuk a sütőporral és csipet sóval elkevert liszttel.

2. Hozzákeverjük a cukrot, majd a tojássárgákat és tejfölt. Amint összeállt a tészta kettészedtem és folpackba csomagolva betesszük a hűtőbe egy fél órára.

3. Amíg a tészta hűl, apró kockákra vágjuk az epret és megszórjuk a keményítővel elkevert cukrot.

4. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

5. Kinyújtjuk a tésztát és kiszúróval kiszaggatjuk, a felének a közepét is kiszúrjuk.

6. Megtöltjük mindegyiket egy kiskanálnyi eperrel és rányomkodjuk a középen kiszúrt tetőket, egy villával körbe nyomkodjuk. Majd a felvert tojással lekenjük. Ha "pop"-ot szeretnénk egy pálcikát beleszúrunk.

7. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

A páromnak készült ez a csodaszép és csodafinom torta. Az alapja egy kakaós keksz, a krémben pedig csakis csupa jó dolgok vannak: mogyorókrém, mascarpone, csoki és habtejszín, a tetején pedig mogyorógrillázs és csokiforgács. :-) Ez egy "mert megérdemled" torta. :-) Ugyan névnapra készült, de mivel a párom nem szereti a névnapozást, ezért én kinevezem ezt a napot az Év Apukája napjának, mert TÉNYLEG megérdemli. :-) Ja és a recept Havas Dóra: Lila füge c. könyvében van, egyszer már elkészítettem a recept szerint ezt a tortát, de most "javítottam" a keksz receptúráján, mert elsőre nekem nagyon folyt a vaj sütés közben, illetve meggyűlt a bajom a zselatinporral is- folyt szét a torta :-( , ezért most lapzselatint használtam és így tökéletes lett. :-)

A következőkre lesz szükséged a grillázshoz:

A következőkre lesz szükséged a torta alapjához:

A következőkre lesz szükséged a krémhez:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A grillázst készítem el először: egy kis lábosban a cukrot felolvasztom a vízben és lassú tűzön hagyom rotyogni, amíg világosbarna nem lesz a színe. Ekkor gyorsan hozzákeverem a mogyorót, majd kiöntöm egy szilikonos sütőpapírra (vagy egy kiolajozott sütőpapírra) és hagyom kihűlni. Ha kihűlt durvára vágom, ez megy majd díszítésként a tortára.
3. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (én egy késes aprítóba tettem mindent), és egy 18 cm-es csatos tortaformába nyomkodjuk, aminek az aljára sütőpapírt teszünk előtte. 20-25 perc alatt megsütjük és hagyjuk kihűlni. (még kissé puha lesz a keksz, de hűlés közben megkeményedik)
4. A krémhez a zselatin lapokat vízbe áztatjuk. Közben vízgőz fölött megolvasztjuk a csokit, itt én hozzátettem 4 evőkanálnyit a tejszínből. Amikor egy picit hűlt, hozzákeverem a kinyomkodott zselatinlapokat. Kiöntöm egy tálba és hozzákeverem a mogyorókrémet és a mascarponét.
5. Felverem a megmaradt habtejszínt és a negyedét hozzákeverem a csokis-zselatinos-mogyorókrémes-mascarponés krémhez, majd ezután már egy spatulával óvatosan hozzákeverem a maradék tejszínhabot is.
6. A kihűlt kekszünkről leszedjük a sütőpapírt és visszacsatoljuk rá a tortakarikát és így öntjük rá a krémet.
7. Folpackkal letakarjuk és hűtőbe tesszük 3 órára.
8. Amíg hűl, addig felolvasztunk még 5 dkg étcsokit és egy jénai tál aljára simítjuk, betesszük megdermedni a hűtőbe.
9. Kivesszük 3 óra múlva a tortát és rászórjuk a felaprított grillázst és a megdermedt csokiból éles késsel forgácsokat húzunk le belőle és ezt is a tetejére rakjuk.

Ezután én még éjszakára hagytam a hűtőben és másnap vettem csak elő. Szépen megdermedt annyira, hogy vágható legyen. :-)

 Egy isteni citromos keksz receptjét hoztam ma nektek. Szinte robban az ember szájában a citromíz, annyira jó!!!

Piszke blogján találtam rá a keksz receptjére, a lekvárt azt én tettem hozzá és mondhatom, hogy a citromot és az áfonyalekvárt egymásnak találták ki. :-) Igaz egy nap után megpuhul a keksz a lekvártól, de úgyis nagyon finom és másnap még intenzívebb a citrom íze. :-)

 A következő alapanyagokra lesz szükséged 10-12 db dupla kekszhez:

1. A búzadarában elkeverjük a két kanál citromlevet, a vörösáfonyát pedig apróra vágjuk.
2. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd belereszeljük a citrom héját. (bio citromot vásároljunk hozzá!)
3. A cukros-vajas-citromhéjas keverékhez hozzáadjuk a lisztet, a citromleves búzadarát és a felaprított áfonyát és összegyúrjuk.
4. Folpackba téve mehet a hűtőbe legalább 2 órára.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
6. Két lehetőség van: vagy úgy rakjuk már eleve a hűtőbe a tésztát, hogy rudat formázunk belőle és hűtés után csak felszeleteljük, vagy ki is nyújthatjuk és kiszaggatjuk.
7. Sütőpapíros tepsibe téve 12 percig sütjük a kekszeket, majd hagyjuk kihűlni.

Ui: A lekvárt fagyasztott áfonyából készítettem. Egy fél kg áfonyához 12 dkg nádcukrot tettem fel lábosban egy fél zacskó dzsemfixszel, fél citrom reszelt héjával és 2 evőkanál citromlével, majd amikor felforrt két percig hagytam rotyogni és már el is zártam, kész. Mehet üvegbe, 5 perc fejjel lefelé és ha nem használjuk fel, feltehetjük a kamrapolcra. :-)

Már régóta készültem, hogy süssek egy  kis islert és még karácsonykor bukkantam rá erre a receptre a dívány.hu-n. Mivel karácsony elmúlt így kihagytam belőle a mézeskalácsfűszert (úgy is biztos fincsi), de anélkül is nagyon finom a kakaó és mogyoró kombinációja. Nem beszélve az anyukám féle szederlekvárról! De bármilyen lekvár jól illik hozzá. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged 24 db dupla kekszhez:

1. Ledaráljuk a mogyorót (de használhatunk más diófélét is hozzá), hozzáadjuk a lisztet és a kakaót.
2. A mogyorós-lisztes-kakaós keverékben elmorzsoljuk a hideg vajat.
3. Hozzáadjuk a cukrot és végül a tojást is. Gyorsan összegyúrjuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 2 órára.
4. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
5. A tésztát kinyújtjuk 3-4 mm vékonyra és kiszaggatjuk kör alakú szaggatóval.
6. Sütőpapíros tepsibe rakjuk őket, 8-10 perc alatt megsülnek.
7. Ha kihűltek a korongok, lekvárral (kb. 20 dkg elég hozzá) két korongot összeragasztunk.
8. Felolvasztunk gőz fölött 2 tábla étcsokit és a tetejükre kenjük. Hűtőbe téve gyorsan megdermed és már ehetjük is. :-)

Díszíthetjük olvasztott fehér csokival is, vagy ahogy én készítettem, egy kis durvára darált mogyoróval megszórjuk, amíg még meleg a csoki a tetején.

Ebben a hidegben mindig jólesik egy kis citromos gyömbéres tea. Gondoltam elkészítem süti formájában is. :-) Egy részét csokidarabokkal is feldobhatjuk (vagy akár az egészet is!, de érdemes kipróbálni csak citromos gyömbéresen is, mindkettő variáció isteni).

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 26 db kekszhez:

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
2. A puha vajat és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is.
3. Hozzáreszeljük a citromok héját (biocitromot használjunk!) és a gyömbérből, amennyire gyömbéresen szeretnénk (én a képen látható gyömbér 90%-át bele is reszeltem! :-) )
4. A lisztet a sütőporral elkeverjük és hozzáadjuk a tésztánkhoz.
5. Sütőpapíros tepsit készítünk elő.
6. Gombócokat gyúrunk és a tepsire rakjuk őket legalább 3 cm távolságra, mert szét fognak terülni sütés közben.
7. Amikor a tészta felénél jártam hozzákevertem 4 dkg feldarabolt étcsokit, majd ezeket is tovább gombócozva raktam a tepsire.
8. A kekszek 15 perc alatt megsülnek.

Ui: Ha nagyon összefolynak a szétterült kekszek és formára szebbet szeretnénk, egy kerek kiszúróval kiszaggathatjuk őket akár már melegen is, sütőből kivéve. :-)

Újabb verzióját próbáltam ki a kedvenc olasz kekszünknek, a biscottinak. Most nem csokidarabokat tettem bele, de hogy meglegyen a csokis íz a liszt egy részét lecseréltem kakaóra. Ennek a tésztája kevesebb vajjal készült, mint ahogy megszoktuk, így kevesebb ideig is kell majd szárítani. Kávéba mártogatva feldobja a reggeleket. :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged 1 rúdhoz, ami kb. 12 szelet keksz:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat is.
3. A lisztet összekeverjük a kakaóval, a sütőporral és az őrölt fahéjjal és hozzákeverjük a vajas-cukros-tojáshoz.
4. A kandírozott narancshéjat apróra vágjuk, ezt is hozzákeverjük a tésztánkhoz.
5. Legvégül az egész törökmogyorókat gyúrjuk bele a tésztába.
6. Sütőpapíros tepsire rakjuk és rudat formázunk belőle.
7. Sütőbe tesszük 25-30 percre.
8. Kivesszük a sütőből a cantuccinit és egy recés késsel felszeleteljük 1,5 cm vastagságúra.
9. Fektetve visszarakjuk őket a sütőpapírra és tovább sütjük, szárítjuk őket 5 percig, majd megfordítjuk és még 5 percet kap a másik oldaluk is.

Egyik nagy kedvencem az almás pite (főleg az anyukám féle :-)) és most rátaláltam egy keksz verziójára a Fördős Zé magazinban. Alig vártam sütés után, hogy picit hűljön, már indult is a kóstolás, ami nem ment egyszerűen, mert a kisfiam szó szerint kivette a kezemből az első kekszet, aztán a másodikat majd a harmadikat is.... :-) Szóval vigyázat, nagyon gyorsan fogy! :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 15 db kekszhez:

A következő alapanyagokra lesz szükséged a kekszek töltéséhez:

A kekszek lekenéséhez szükséges:

- 1 tojás

- 1 evőkanál tej

- tetejére szórni: 2 evőkanál nádcukor és 1/2 teáskanál fahéj keverékét

1. A hideg vajat a liszttel elmorzsáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a vízzel összegyúrjuk.
2. Átlátszó fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük kb. 2 órára, hogy kicsit megdermedjen a tésztánk.
3. Addig elkészítjük a tölteléket: meghámozzuk az almákat és kis apró kockákra vágjuk. Egy lábosba tesszük hozzáadva a cukrot, fahéjat és kb. fél citrom levét  és jól összefőzzük. Hagyjuk kihűlni.
4. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
5. A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk és kör alakú kiszúróval kiszaggatjuk. (én 6 cm-es kiszúrót használtam)
6. Sütőpapíros tepsibe tesszük a kiszúrt tészták felét, a másik adagnál keresztet vágunk a körök közepére (vagy ha rácsosra szeretnénk a tetejét, akkor vékony csíkokat vágunk).
7. A tepsiben lévő korongok közepére teszünk egy kiskanál almás tölteléket, a széleit megkenjük egy felvert tojás és egy evőkanál tej keverékével. Majd rárakjuk a tészta tetejét. Ezt is lekenjük a tojásos-tej keverékkel, majd megszórjuk a fahéjas cukorral.
8. Mehet a sütőbe, kb. 15 perc alatt megsülnek.

Egy nagyon egyszerű narancslekvár készítését szeretném megosztani veletek. Csokis sütikből kihagyhatatlan, de egy piritósra egy csésze teával is megmozgatja ízlelőbimbóinkat! :-)

Szükséges hozzávalók:

- minden kg narancshoz (héj nélkül)

0,5 kg cukor,

1 citrom,

7 g pektin

és 1 biocitrom és 1 bionarancs héja

1. Üvegeket sterilizáljuk. (Én mindig a mosogatógépbe rakom őket :-), amíg végez a gép, addig elkészülnek a narancsok is.)
2. Meghámozzuk a narancsokat és kockára vágjuk. (amennyire lehet a fehér héjától is megszabadítjuk).
3. Felrakjuk főzni egy nagy lábosban, hozzáadjuk a cukrot és a pektint is. (egy pici cukorral szoktam elkeverni a pektint és így teszem bele)
4. Kilogrammonként egy citrom és egy narancs héját éles késsel levágjuk  és vékonyan felszeleteljük. Ha kész ezt is beletesszük a rotyogó narancshoz.
5. Kb.1-1,5 órát főzzük, addig amíg ha kicsepegtetünk egy picit a lekvárból 10 perc múlva kezd megszilárdulni.
6. Ezután mehetnek az üvegekbe (mindig rakok a kupak alá fóliát is). Pár percre fejjel lefelé fordítjuk, hogy a levegő kimenjen belőle, aztán mehet dunsztba, amíg ki nem hűlnek (kb. 1 éjszaka). Végül a kamra polcra kerülhetnek. :-)

Most kivételesen csak citrom héját raktam bele, mert nem kaptam jó bionarancsot, de remélem így is nagyon finom lesz! :-) Idén csak mini adagot készítettem, 3 kg narancsból 2 kg narancs lett hámozva, amiből 8 db 2 dl-es üveg lekvár lett az eredmény! :-)

Az aszalt gyümölcsök közül két dolgot nem szeretek: a mazsolát és a fügét. Viszont csokival szeretem a mazsolát, így adtam egy esélyt a fügének is, és így a kekszben valóban finom! :-) Miért is próbálkoztam vele, ha nem szeretem? Mert nagyon egészséges: rengeteg vitamin és antioxidáns van benne, sőt jót tesz a férfiasságnak is- így nekik külön ajánlom! :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 40 db keksz elkészítéséhez:

1. A puha vajat és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat is és ezzel is tovább keverjük.
2. Felaprítjuk a csokit és a fügét is.
3. A lisztbe keverjük a sütőport és a fahéjat és a vajas-cukros-tojásos részhez adjuk.
4. Végül a felaprított csokit és fügét is belekeverjük és összegyúrjuk.
5. Két rudat formázunk belőlük és folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük egy órára.
6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
7. A hűtőből kivett tésztát korongokra vágjuk és mehet sütőpapíros tepsibe.
8. 10-12 perc alatt megsülnek.

Ezzel a mézeskalácsfűszeres kakaós keksszel szeretnék mindenkinek nagyon boldog karácsonyt kívánni!

Szerintem a kakaóhoz is jól illik a mézeskalács fűszer, nagyon omlós a keksz, ennek ellenére a sütipecsét megmarad benne. :-) A receptért köszönet Praliné paradicsomnak, akit egyébként ajánlok a sütikedvelők figyelmébe, nagyon gyönyörűséges sütiket készít! :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged 2 tepsi kekszhez:

1. A darált diót és a lisztet összekavarjuk és szétmorzsoljuk benne a vajat.
2. A kakaót, a cukrot és a fűszereket összekeverjük, mehet a diós-lisztes-vajhoz, majd legvégül a tojássárga is.
3. Ha a tésztánk nem állna össze egy pici tejfölt rakjunk bele.
4. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük egy órára.
5. Sütőt előmelegítjük 175 fokra.
6. A tésztát kinyújtjuk és kiszaggatjuk. (nyugodtan használhatunk sütipecsétet, mert megmarad a minta sütés után is)
7. Sütőpapíros tepsibe téve 8-10 perc alatt megsülnek.

Már csak egy pár nap van hátra karácsonyig. Ha szeretnél ehető díszeket a karácsonyfára készíteni ez az egyik legjobb állagú mézes (a sok közül, amit készítettem az elmúlt két hónapban), gyönyörű sütés után is. Én adventi fűzért készítettem belőle. Még sütés előtt kilukasztottam őket, hogy utána tudjak belefűzni kis vékony, ezüst madzagot. :-)

(Fotók: Kerekes Kata)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 6 tepsi mézeshez:

1 kg liszt

50 dkg méz

25 dkg porcukor

12,5 dkg vaj

3 teáskanál szódabikarbóna

5 g szárított levendula (vagy helyette mézeskalács fűszerkeverék)

3 tojás

1. A mézet és a vajat összemelegítem egy lábosban, csak amíg a vaj felolvad a mézben.
2. Azután a lisztet, a szódabikarbónát, a cukrot egy tálba tesszük, a levendulát felaprítjuk (vagy aki nem szereti helyettesítheti mézeskalácsfűszerrel is- én mindkettőt kipróbáltam :-) ) és mehet bele a 3 tojás és a langyosra hűlt vajas méz is. Jól elkeverjük, majd kézzel átdagasztjuk és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük egy napra.
3. Másnap előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
4. Lisztezett deszkán átgyúrjuk a tésztánkat és kinyújtjuk, kiszaggatjuk.
5. Sütőpapíros tepsibe téve 10 perc alatt megsülnek.

Hagyhatjuk így is, vagy díszíthetjük is cukormázzal: 1 tojásfehérjét 15 dkg porcukorral, 1 teáskanál étkezési keményítővel és pár csepp citromlével felverünk.

Még egy kis mézes finomság karácsonyra. :-) Nemcsak az íze, de látványra is a telet idézi. Ha most kinézek épp esik a hó, ez a puszedli is a havas dombokra emlékeztet. Limaránál találtam rá a receptre, a cukorból kevesebbet tettem bele és így is tökéletesen édes, hiszen kívülről jön még rá egy kis cukormáz is. De ha nem szeretnénk ennyi cukrot enni, étcsokival is be lehet vonni. (bár szerintünk a belül puha, omlós tészta ezzel a ropogós cukormázzal a legfinomabb :-) )

(Fotó: Kerekes Kata)

A következő alapanyagokra lesz szükséged kb. 60 db puszedlihez:

• 3 tojás sárgája
• 1 egész tojás
• 10 dkg porcukor
• 3 teáskanál mézeskalács fűszer
• 4 evőkanál tejföl
• 25 dkg méz
• 8 dkg vaj
• 60 dkg liszt
• 2 teáskanál szódabikarbóna

1. A vajat és a mézet összemelegítjük egy lábosban, hagyjuk kicsit hűlni.
2. A tojássárgákat és az egész tojást, a cukorral, a fűszerrel és a mézzel elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a langyosra kihűlt mézes vajat.
4. Lassan hozzáadagoljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet.
5. Folpackkal lefedjük és egy napra a hűtőbe tesszük.
6. Következő nap előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
7. Vizes kézzel golyókat gyártunk a tésztából.
8. Sütőpapíros tepsibe rakjuk őket egymástól 1 cm-re (nekem ebből a mennyiségből 2 tepsi lett tele)
9. 10 perc alatt megsülnek.
10. Az első adag amíg sül, elkészítjük a cukormázat: a megmaradt 3 db tojásfehérjét és 25 dkg porcukrot felverünk.
11. Még forrón belemártogatjuk a puszedliket a mázba és sütőpapíros tálcára tesszük őket száradni.

(Fotó: Kerekes Kata)

Már évek óta készülök rá, hogy készítek mézeskalácsházikót, aminek most jött el az ideje. :-) Olyan receptet kerestem, ahol nem szükséges túl sok méz a tészta elkészítéséhez, mivel ezt nem fogjuk megenni, én azért sajnáltam a finom mézet belerakni. Bee Berry könyvében találtam ezt a receptet, amit most megosztok veletek. Kinézetre az én házikóm minimalista lett, nem akartam a szokványos, de egyébként nagyon szép cukormázas díszítést választan, ezért pasztell színű fondantokból szaggattam ki a tetőcserepeket és így még szép színes is lett! :-)

(Fotó: Kerekes Kata)

A következő alapanyagokra lesz szükséged hozzá:

1. Egy kis lábosba tesszük a vizet, a cukrot, a fűszereket és a mézet. Addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. (ne forrjon) Ekkor hozzáadjuk kockára vágva a vajat is és belereszeljük a narancs héját. Addig kavargatjuk, míg elolvad a vaj. Hagyjuk picit hűlni.
2. Jöhet hozzá a liszt, fakanállal kavarjuk hozzá.
3. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább fél órára.
4. Készítettem egy sablont a házikónak, kivágva az ablakokat és ajtót, illetve a kémény helyét is (interneten biztos találsz, akár nyomtatható változatot is).
5. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
6. Lisztezett deszkán a tésztát kinyújtjuk 1 cm vastagságúra és a sablonokat körbevágjuk.
7. Sütőpapíros tepsibe rakjuk őket, 8-10 perc alatt megsülnek.
8. Hagyjuk kihűlni, majd cukormázzal összeragasztjuk, de ne egyszerre az egészet, mindig hagyjunk időt száradni az oldalaknak, mielőtt a következő jönne. (így nem fog összedőlni)

Cukormázhoz: 2 tojásfehérjét, 50 dkg porcukrot és kb. 1/4 citrom levét habosra keverünk. Ezzel ragasztunk és díszíthetjük is, amint megszáradt.

A tetőcserepeket, az ablak keretét és az ajtó külsejét is fondantból készítettem (ételfestékekkel színezve). :-)

(Fotó: Kerekes Kata)

Mézeskalács variációkból jöjjön az első: az adventi koszorú. A mézes receptje Mohakonyhájából származik, na persze az ő koszorúi gyönyörűek, de azoknak akik nem mernek belevágni, csak biztatni tudom mégis próbálják ki, én is először díszítettem cukormázzal és annyira nem lett rossz. :-)))) Na és persze a család is jobban értékeli a saját készítésű dolgokat, nem beszélve arról milyen jó illata van a mézesnek! :-)

(Fotó: Kerekes Kata)

A következő alapanyagokra lesz szükséged hozzá:

1. A vajat a mézzel felmelegítjük.
2. A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát és fűszereket összekeverjük.
3. A lisztes keverékbe rakjuk a vajas mézet és a tojást, jól elkavarjuk, ha nem áll össze a tésztánk  2-3 evőkanál vizet is adjunk hozzá.
4. Folpackba tesszük a tésztát és mehet a hűtőbe egy napra.
5. Következő nap: kinyújtjuk a tésztát lisztezett deszkán és sablon alapján (én úgy készítettem, hogy szív alakú kiszúrót négyszer egymás mellé rajzolva kijött egy lóhere alak. Akkora szív kiszúrót használjunk, hogy a négy teamécses majd elférjen rajta) kivágjuk a tésztából a koszorú alapját, majd 4 kör alak, melynek a közepét is kiszúrjuk, ebbe mennek a mécsesek, valamint a szélére a legkisebb virág (vagy hópehely) kiszúróval készítettem 8 darabot.
6. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
7. Sütőpapíros tepsibe téve 10-14 perc alatt megsülnek a formák. A lóhere alak köré raktam a 8 kis virág formát, így összesültek, és külön raktam a 4 kör formát.
8. Ha kihűltek a koszorú darabjai, elkészítjük a cukormázat a díszítéshez: 1 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál étkezési keményítő és 1 teáskanál citromlé hozzávalókat habosra keverjük, beletesszük egy zacskóba és egy részéből piros ételfestékkel színezve lett a piros cukormáz. :-) Cukormázzal ragasztottam rá a négy kör alakú gyertyatartót- ezzel kezdjük és utána mehet a díszítés.

A maradék tésztából kiszúrókkal készíthetünk további díszeket pl. fára.

(Fotó: Kerekes Kata)

A karácsony jegyében készült ez a keksz is, a sok mézes illetve mézeskalács fűszer mellett a narancs-kókusz páros is télies, melengető érzést ad az embernek. Ízbolygó oldalán találtam ezt a kekszet, amin annyit változtattam, hogy a liszt egy részét kicseréltem egy kis zabpehelyre, hogy még ropogósabb legyen! :-)

A következő hozzávalókra lesz szükséged kb. 35 db kekszhez:

1. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is, ezzel is tovább verjük.
2. Hozzáreszelünk egy narancs héját (kezeletlen héjú legyen!)
3. A lisztet, a zabpelyhet, kókuszreszeléket összekeverjük és mehet a vajas-cukros tojáshoz.
4. Legvégül a datolyát apróra vágjuk és ezt is hozzákeverjük a tésztánkhoz.
5. Folpackba csomagolva hűtőbe rakjuk egy órára, amíg megdermed a vaj benne.
6. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
7. Kinyújtjuk a tésztát 1,5 - 2 cm-re és kiszaggatjuk.
8. Sütőpapíros tepsibe téve 10-12 perc alatt megsütjük.

Ui.: A tésztát amikor folpackba csomagoljuk alakíthatjuk úgy is, hogy rudat formázunk belőle és amikor megdermed csak felszeleteljük, majd így sütjük ki. Így nem kell bajlódni az újragyúrással, szaggatással. :-)

Adventi naptárunk ebben az évben kisvonat formájában került az asztalra, tele csomagokkal, melyekbe mézeskalácsot készítettem a kisfiamnak. A Fördős Zé magazinban találtam a receptet, gondoltam kipróbálok egy új receptúrát, (az újságot egyébként ajánlom a figyelmetekbe, tele van jobbnál jobb sütikkel, karácsonyi gasztro ajándékötletekkel.) Az első adagot nagyon hamar befalta a kis családom, így ez már a második adag, itt már fele annyi cukorral készítettem, mert nekem elég édes volt - de ki hogy szereti :-)

A következő alapanyagokra lesz szükséged 2,5 tepsi mézeskalácshoz:

1.  A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
2. A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, tejfölt, mézet (ha nagyon kemény, - én a hidegről hoztam be, épp akkor vásároltam a piacon :-) - picit langyosítsuk meg, hogy folyós legyen), hozzáreszeljük egy narancs héját (én bionarancsot használtam).
3. A liszthez hozzákeverjük a szódabikarbónát és a fűszereket (helyettesíthetjük mézeskalács fűszerkeverékkel vagy csak azt a fűszert tegyétek bele, amelyiket szeretitek) és kanalanként adagoltam bele a tálba - itt már dagasztókarra váltottam a gépen-.
4. Ha összeállt a tésztánk, lisztezett deszkán kinyújtjuk 2-3 mm vastagságúra, majd kiszúrókkal kiszaggatjuk.
5. Sütőpapíros tepsibe téve kb. 6-8 perc alatt megsülnek.
6. Ha kihűltek készíthetünk díszítéshez cukormázat is: 1 tojásfehérjét 220 g porcukorral felverünk.

Szülinapra készült ez a torta, kimondottan gluténmenteset kellett készítenem. Ez már a 2. verzió, ugyanis a prototípust a gimis osztálytalálkozónkra készítettem el, majd a kisfiam szülinapjára is, Bogyó és Babócás figurákkal :-). A piskótája mandulalisztből van, így a gluténérzékenyek is fogyaszthatják. A torta ötletét a Magyar Konyha októberi számában lévő Málna-Haiti süti adta, innen a piskóta és a máz, amit átvariáltam egy 24 cm-es tortaformába, a málnaréteget és a csoki mousset már én kreáltam meg.

Málnakrém:

Glazing (csokimáz):

Étcsoki mousse:

Piskóta: (2x24 cm-es tortaformába)

1. Előző nap elkészítjük a krémeket. Elsőként a málnakrémet: egy kis lábosban a málnát odatesszük a tűzhelyre, a cukrot a keményítővel elkavarjuk és amikor már kezd a málna szétesni belekavarjuk, addig forraljuk lassú tűzön, amíg besűrűsödik, ez kb. 2 perc. Közben hideg vízbe beáztatjuk a lapzselatinokat. Kissé kihűtjük a krémet és a jól kicsavart lapzselatinokat belekavarjuk, hagyjuk teljesen kihűlni. Addig a tejszínt felverjük és a kihűlt málnás krémhez óvatosan hozzákeverjük, majd mehet is a hűtőbe.
2. Következik a csokimáz, glazing készítése: Beáztatjuk a lapzselatinokat hideg vízbe. Az 5 dkg cukrot, a 3 dkg mézet és a tejszínt felforraljuk, hagyjuk kicsit hűlni és belekavarjuk a lapzselatinokat. Ezután ráöntjük az egészet a darabokra tört étcsoki és kakaó keverékére. Ha elolvadt a csoki, egy botmixerrel még átkavarjuk. Ha kihűlt mehet ez is a hűtőbe.
3. Legvégül jöhet az étcsoki mousse elkészítése: Gőz fölött felolvasztjuk az étcsokit, közben hideg vízben beáztatjuk a zselatinlapokat, ha a csoki kicsit hűlt, belekavarjuk a lapokat. A tejszínt felverjük, először egy kevés habot teszünk csak a csokihoz, jól elkavarjuk, majd a többit habot is hozzátéve már óvatosan elkavarjuk. Ezt is a hűtőbe tesszük.
4. Következő nap jöhet a piskóta megsütése. Szétválasztunk 8 db tojást. Ezután jöhet a mérleg, kimérünk 15,5 dkg tojássárgáját- nekem ez pont 8 db tojás sárgája volt- , ehhez hozzáadunk 8,5 dkg egész tojást- ez kb. 1,5 tojás lesz, a fehérjéből kivettem kanállal egy keveset- és végül a 22 dkg tojásfehérjét mérjük ki, ez kb 6 tojás lesz (nagyon kevés tojásfehérje marad csak meg). Ha megvagyunk a méricskéléssel, elsőként a tojásfehérjét verjük fel a 10 dkg cukorral, ez hamar meglesz. Ezután jöhet a tojássárgája az egész tojásokkal és az 5 dkg cukorral és 3 dkg mézzel. Ezt is jó habosra verjük, ez már több percet fog igénybe venni. (5-6 perc). Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kakaót, a keményítőt és a mandulalisztet összekavarjuk és előkészítünk egy szitát. Először a tojássárgás részhez több részletben - 2-3 adagban - hozzákavarjuk egy fakanállal óvatosan a tojásfehérjehabot. Ezután a kakaós-keményítős-mandulalisztes keveréket szintén több részletben hozzászitáljuk a habhoz. Ha kész, 2 db 24 cm-es tortaformát kivajazunk, kilisztezünk és megpróbáljuk kétfelé osztani a piskótahabot. Egyszerre mehet a sütőbe, alsó-felső sütés és félidőnél megfordítjuk őket. Összesen 25-30 perc alatt sülnek meg a torták, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsültek e. Hagyjuk kihűlni őket.
5. Legvégül jöhet a torta összerakása: A két tortalapot 2-2 részre vágjuk, így lesz 4 db lapunk. Megkenjük sorba őket, először a csokimousse fele, második a málnakrém, itt az egészet rárakjuk, és végül a csokimousse másik fele. A torta tetejére pedig a máz jön, amit szobahőmérsékleten felmelegítünk, kavargatjuk és szépen lassan kenhetővé fog válni újra.
6. Díszíthetjük kedvünkre.

Ui.: a mázhoz így a kíséltetezések végére, elég a két db zselatinlap is, úgy folyósabb lesz és fényesebb a tortánk teteje.

Na és így nézett ki az osztálytalálkozónkra készített első verzió és a kisfiam tortája, ahol csak egy gyors fotó készült. :-)